xou | (no subject)

мені здавалося, що українська кухня, якось пройшла повз салатів, поки у 60ті нарід запозичив, як є модні м'які слоїсти салати з італії, чи франції - мімозу, шубу, олів'є (ще є запозичений із грузинської кухні буряковий салат, що майже ніколи не готується, як має із волоськими горіхами та гранатами, буряк, цибуля, часник, зелень (але має бути кінза, а так переважно петрушка)). Діди і бабки з обох боків ніяких зелених салатів ніколи не готували -- на тобі огірок, розріж, посоли, їж. от тобі помідор, розріж, посоли, їж. на тобі смачну зелену цибулю. ось тобі смачний кріп -- їж. Їж як є. А ось це, крошити, нарізати із зеленню, заправляти олією чи сметаною - цього не було. Ну, у мене було враження, що це там вже при не залежній Україні масово пішло у вжиток, коли там нарід набатракував у Франціях, чи у Польші. Матір та тітка, що конкретно із польками з Варшави та Гданську у радянські часи тусили жодного впливу не мали за радянські часи.

Може у когось було інакше?

Threaded | Flat

У мене покоління бабів робило. Огірки та помідори з кропом і цибулею: під сметаною або олією з оцтом (оце друге часто з редискою замість помідорів). Нічого складнішого, так, не було, але отакі закуски типово готувалися на стіл під чарку. Ну, й окрошка — ось тобі салат з усім необхідним!

Edited 2025-06-28 20:49 (UTC)

Не знаю, звідки походить винігрет, але по моїх дитячих спогадах це був порівняно буденний салат, на відміну від олів'є, котре готувалося півтора рази в рік на великі свята. Але це в селі. Можливо, в містах було інакше.

У мене не було такого враження. Я памʼятаю салати в 80і в тому числі у селян. Базовий коли помідор, огірок і цибуля різались з олією так взагалі регулярно йшли до картошки
Спецій було не дуже багато (щось вирощували на городі, але не так вже багато як могли б)