У мене покоління бабів робило. Огірки та помідори з кропом і цибулею: під сметаною або олією з оцтом (оце друге часто з редискою замість помідорів). Нічого складнішого, так, не було, але отакі закуски типово готувалися на стіл під чарку. Ну, й окрошка — ось тобі салат з усім необхідним!